Kappo Mario es un restaurante especializado en cocina tradicional japonesa, ubicado en Madrid. Fundado en agosto de 2016 por el chef Mario Payán, el establecimiento se destaca por ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y cercana, inspirada en las izakaya (tabernas tradicionales japonesas). Su filosofía se basa en la honestidad, la pureza de los sabores y el respeto por las técnicas culinarias niponas.
El restaurante se divide en dos zonas: una barra para 12 comensales, donde el chef interactúa directamente con los clientes durante la preparación de los platos, y un comedor con 6 mesas, incluyendo un espacio reservado para grupos. Su propuesta culinaria gira en torno al menú omakase, un concepto en el que el chef selecciona y sirve entre 15 y 20 platos basados en productos de temporada, técnicas tradicionales y presentaciones cuidadosamente elaboradas.
Entre sus especialidades destacan:
- Nigiri preparado al momento, con pescado de alta calidad y maduraciones que van de 3 a 26 días.
- Platos inspirados en la cocina kappo, donde la frescura y el equilibrio de sabores son prioritarios.
- Servicio de Kappo At Home, con opciones de take away y delivery para disfrutar de la experiencia gastronómica en casa.
El chef Mario Payán, con 14 años de experiencia en la gastronomía japonesa, ha trasladado a Madrid el purismo de la cocina tradicional japonesa. Su metodología incluye un diálogo constante con el comensal, técnicas de maduración controlada y un menú que evoluciona según la temporada. La atención al detalle y la selección de ingredientes capturados de forma ética son pilares fundamentales de su propuesta.
Para garantizar una experiencia exclusiva, las reservas en Kappo Mario requieren confirmación con tarjeta de crédito, asegurando así la disponibilidad y calidad del servicio. Además, el restaurante ofrece la posibilidad de adquirir tarjetas regalo, ideales para compartir esta experiencia culinaria.
Si buscas una inmersión genuina en la cocina japonesa, con un enfoque artesanal y un ambiente íntimo, Kappo Mario representa una opción excepcional en Madrid. Descubre su propuesta y reserva tu experiencia gastronómica.