Kippu es un restaurante japonés ubicado en Madrid que ofrece una experiencia gastronómica inspirada en la cultura del Lejano Oriente. Su nombre, que significa "billete" en japonés, simboliza un viaje culinario a través de sabores auténticos y platos de autor. Con un enfoque en la cocina japonesa contemporánea, Kippu combina técnicas tradicionales con influencias chinas, creando una propuesta única en la capital española.
Kippu se especializa en una selección de platos que reflejan la esencia de la gastronomía japonesa, con un toque innovador. Entre sus creaciones destacan:
- Selección Nigiris: Incluye opciones como salmón, atún, atún toro, hamachi, pez mantequilla (escolar negro) y solomillo.
- Uramaki Sakura: Una variedad de sushi enrollado al estilo japonés.
- Tempura Roll: Una combinación crujiente de tempura y arroz.
- Kimchi Yakiudon: Fideos salteados con un toque picante.
- Tartar de atún: Un plato fresco y delicado.
- Gunkan Moriawase: Una selección de sushi servido en pequeñas porciones.
- Tokusen Sushi No Moriawase: Una degustación premium de sushi.
Además, el restaurante cuenta con una amplia carta de sakes, que incluye variedades como sake espumoso, seco, dulce, koshu (envejecido) y nigori (turbio), perfectos para acompañar la experiencia gastronómica.
El chef y propietario de Kippu, Qifeng Lin (conocido como Dani), es de origen chino pero ha trabajado en restaurantes japoneses tanto en China como en España. Su trayectoria le permite fusionar ambas culturas en platos como el matsu lubina, ebi chili o yakimeshi pato. Kippu ofrece una reinterpretación sofisticada de la street food japonesa, llevando al comensal a un callejón vibrante de Japón sin salir de Madrid.
Con un ambiente que evoca la esencia de Oriente y una cocina cuidadosamente elaborada, Kippu se posiciona como un referente de la gastronomía japonesa de autor en la ciudad. Para disfrutar de esta experiencia única, reserva ahora y descubre un viaje culinario inolvidable.