DON PANKO - KATSU HOUSE es el primer restaurante especializado en katsu japonés en España, con sedes en los barrios madrileños de Chamberí y Malasaña. Su filosofía se basa en democratizar la gastronomía japonesa premium, ofreciendo platos auténticos a precios asequibles, similares a los de una taberna local en Japón. Fundado en 2021 durante la pandemia, el restaurante ha consolidado su propuesta combinando tradición culinaria y una cuidada selección de whiskies japoneses.
El menú de DON PANKO se centra en el tonkatsu (empanado de cerdo japonés) y otros clásicos de la cocina nipona:
- Katsu Curry: Preparado con carne de cerdo española (lomo, paletilla o cuello) y salsa curry.
- Gyozas: Empanadillas rellenas de pollo y verduras, con opción "Mura Mura" (queso y mayonesa picante).
- Croquettes: Incluyen versión con black angus o gambas, sin bechamel.
- Platos especiales: Como el "Fake Okonomiyaki" (tosta de pollo) o el "Kakuni" (panceta de cerdo con salsa jalapeño).
Además, destaca su colección de whiskies japoneses en venta, con referencias premium como:
- The Yamazaki: Ediciones de 12 y 18 años, así como la versión "Distiller’s Reserve".
- The Hakushu: Whisky de 18 años, conocido por su perfil ahumado.
El restaurante recrea una atmósfera inspirada en Japón, con un enfoque en la autenticidad y la calidad de ingredientes. Utiliza carne de cerdo 100% Duroc y pollo de corral, destacando por técnicas tradicionales como el empanado con panko (miga japonesa). Su blog incluye contenido educativo sobre cultura gastronómica japonesa, como artículos sobre el origen del tonkatsu o destilerías como Hakushu.
Con un horario amplio y servicio de reservas online, DON PANKO invita a vivir una experiencia gastronómica única que acerca Japón a Madrid. Para descubrir su propuesta completa, visite su restaurante o explore su selección de whiskies.