Hannah Sushi Bar es un restaurante especializado en gastronomía japonesa ubicado en el Barrio Salamanca de Madrid. Su filosofía se centra en ofrecer productos de alta calidad, utilizando pescados y mariscos de temporada sometidos a procesos de maduración con papel importado de Japón. Además, incorpora hierbas y verduras frescas importadas semanalmente para garantizar auténticos sabores nipones.
El restaurante ofrece una experiencia culinaria basada en técnicas tradicionales japonesas, destacando:
Kaiseki (11 pases): Un menú equilibrado con platos estacionales y clásicos permanentes, que incluyen wagyu, anguila y marisco, diseñado para sumergir al comensal en la cultura japonesa. No incluye nigiris.
Sushi Omakase (20 pases): Una selección personalizada por el chef, con entrantes y nigiris servidos individualmente para garantizar la temperatura óptima del arroz y el pescado. La frescura y temporada de los ingredientes son prioritarias.
Carta a la medida: Opción para personalizar la experiencia gastronómica según las preferencias del cliente.
Entre sus técnicas culinarias destacan el uso de una olla de cobre (nabe) para tempuras crujientes y la parrilla al carbón con control preciso de temperatura.
El chef y propietario, Janek Flemyng, inició su carrera en la cocina tradicional japonesa a los 19 años. Formado en Londres como aprendiz de Jamie Oliver, perfeccionó sus habilidades en restaurantes como Roka, Kurobuta y UMU (dos estrellas Michelin), trabajando junto a chefs como Daisuke Shimoyama y Yoshiinori Ishii. Con siete años de experiencia en Sushi Bar Hannah, su enfoque combina tradición y creatividad.
Para disfrutar de una auténtica experiencia japonesa en Madrid, reserva con antelación y descubre la maestría culinaria de Hannah Sushi Bar.