La Caperuza es un proyecto que combina ganadería de pastoreo regenerativa y la elaboración artesanal de quesos y yogures, con un enfoque moderno y sostenible. Ubicado en el valle de Bustarviejo (Sierra Norte de Madrid), este proyecto destaca por su compromiso con la producción ecológica, la preservación del entorno rural y la generación de servicios ambientales. Su trabajo ha sido reconocido con premios como el de excelencia a la innovación en la actividad agraria, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La Caperuza ofrece una variedad de productos artesanales y de alta calidad, elaborados con métodos sostenibles:
- Quesos y yogures artesanos: Elaborados con leche de cabra, sin conservantes, destacando su queso madurado Marraz, premiado como el mejor queso de cabra de la Comunidad de Madrid.
- Ternera de pasto y cabrito lechal: Carne procedente de animales criados en pastoreo extensivo, garantizando bienestar animal y calidad.
- Huevos de producción propia: Obtenidos de gallinas camperas que contribuyen al equilibrio ecológico de la granja.
- Verduras de temporada: Cultivadas en su huerto sin químicos, utilizando abono natural y agua de manantial.
Además, organizan visitas guiadas para dar a conocer su modelo de producción sostenible y su filosofía de trabajo.
La Caperuza se basa en principios de sostenibilidad integral, que abarcan aspectos económicos, ambientales y sociales:
- Ganadería regenerativa: Utilizan técnicas de pastoreo rotacional para mejorar el suelo y prevenir incendios forestales.
- Economía circular: Reutilizan recursos como el estiércol para fertilizar el huerto y emplean energías renovables (solar fotovoltaica y biomasa).
- Bienestar animal: Reducen el uso de antibióticos y emplean métodos naturales para el cuidado del ganado.
- Empoderamiento femenino: Forman parte de Ganaderas en Red, promoviendo el papel de la mujer en el sector rural.
Su enfoque innovador incluye tecnología como GPS de vallado virtual para optimizar el pastoreo y mejorar la convivencia con la fauna silvestre.
La Caperuza es un referente en producción sostenible, fusionando tradición y modernidad para ofrecer alimentos de calidad mientras protege el medio ambiente. Si deseas conocer más sobre su trabajo o probar sus productos, no dudes en visitar su página o contactar con ellas.