El Otoño Gastronómico de Galicia se presenta en Madrid y abre la puerta a escapadas con sabor
Este viernes, 18 de septiembre de 2026, Madrid acogió la presentación de una de las citas más asentadas del calendario gastronómico: la vigésima edición del Otoño Gastronómico. El escenario fue la Casa de Galicia en la capital, donde su director, Luis E. Ramos, y la directora de Promoción Turística de Galicia, Carmen Pita, desgranaron los detalles de un programa que impulsa Turismo de Galicia junto a la Federación de Turismo Rural de Galicia y que ya suma dos décadas de vida.
Y es que esta propuesta va mucho más allá de unas simples jornadas de menús. La idea que defienden sus promotores es más amplia: invitar a pasar tiempo en familia o con amigos, recorrer comarcas desconocidas, probar la cocina de cada rincón y sumergirse en el mundo rural para desconectar de verdad. Un planteamiento que encaja de lleno con los planes que muchos vecinos de Madrid buscan cuando el otoño despierta las ganas de buen comer y de aire libre.
Fechas, casas rurales y planes para todos los gustos
La agenda se prolonga desde el 18 de septiembre hasta el 20 de diciembre. Durante ese periodo, 71 establecimientos de turismo rural repartidos por las cuatro provincias gallegas proponen combinaciones de alojamiento, cocina y actividades en la naturaleza. Entre las opciones figuran menús especiales de temporada y escapadas de fin de semana pensadas para saborear el territorio sin prisa.
Además, la modalidad Autumn Plus amplía el abanico con experiencias como senderismo, equitación, surf o visitas a bodegas. Un catálogo que va del paseo por senderos húmedos a la copa de vino en una adega, y que busca que cada visita deje huella más allá del plato.
Dos décadas de recorrido y un impacto nada desdeñable
Las cifras avalan la trayectoria del programa. En estos veinte años, el Otoño Gastronómico ha congregado a más de 110.000 participantes y ha dejado en el tejido turístico gallego más de 7,3 millones de euros. Desde la organización lo presentan como un auténtico motor de promoción del turismo rural y una herramienta para repartir las visitas fuera de los meses de mayor afluencia, algo que en Galicia se agradece especialmente.
El otoño también se huele
Una de las partes más curiosas de la presentación tuvo que ver con los sentidos. Los paisajes y los platos gallegos tienen su propia firma aromática: compuestos como el linalool, el hexanal o la geosmina evocan flores silvestres, hierba recién segada y tierra mojada tras la lluvia. A ellos se suman las pirazinas verdes, los terpenos que recuerdan al pino y al bosque, y el inconfundible guayacol, con notas de madera, brasas y leña. Este enfoque llega de la mano de El Perfume del Vino, la plataforma de investigación de aromas del vino conocida como WineSomKit, que pone nombre científico a esas sensaciones.
Ese ritmo pausado, el de caminar la aldea, saborear la cocina de proximidad y seguir el compás tranquilo de los pueblos, es el auténtico corazón de la iniciativa. Quien haya despertado alguna vez con el canto de los pájaros y el perfume del campo sabe que esos momentos se quedan grabados en la memoria.
Tierra de vinos con denominación
No puede faltar el vino en un programa así. Galicia cuenta con cinco Denominaciones de Origen y uvas tan señeras como el Albariño, el Godello, la Mencía o el Sousón, entre otras variedades. Sus aromas, sostenidos también por moléculas como el linalool, acompañan de maravilla los paseos entre viñedos y esas sobremesas largas que tanto apetecen cuando bajan las temperaturas.
Para los lectores de este blog, la cita es una buena excusa para mirar hacia el noroeste con la mesa como pretexto: hasta el 20 de diciembre hay tiempo de sobra para organizar una escapada, reservar mesa y dejarse llevar por un territorio que celebra, protege y comparte la esencia del turismo rural. Brindemos, pues, a un otoño con mucho que contar.
