Desde 2006, este establecimiento de Torres de la Alameda desarrolla una actividad gastronómica gestionada por una familia compuesta por los hermanos Ismael y María, con la colaboración de sus padres Cecilio y Ascensión, así como de los hermanos Cecilio y Daniel. Su propuesta se centra en la elaboración de platos mediterráneos, priorizando la calidad de la materia prima y la atención al detalle en cada servicio.
La carta ofrece una selección de entrantes que incluye jamón ibérico de bellota, lomo ibérico, cecina de León, croquetas caseras, gambas al ajillo, anchoas del Cantábrico, ventresca, huevos rotos con aceite de oliva, revuelto de setas y gulas, pulpo a la brasa y mollejas de lechal. En la sección de pescado y marisco se elaboran tataki de atún rojo, rape envuelto en bacon, bacalao al ajoarriero y en sidrería, merluza, lomo de rodaballo y pescados salvajes. La pastelería y los arroces completan la oferta, con preparaciones de sepia, carabineros, a banda, caldoso con bogavante y distintas variedades de paella, todos elaborados exclusivamente por encargo.
El apartado de carnes presenta entrecot y solomillo de vaca vieja, chuletitas de cordero lechal, rabo de toro y chuletón de vaca vieja rubia gallega, con raciones aproximadas entre 900 gramos y 1,7 kilogramos. La cocina también dispone de una carta de postres caseros que incluye brownies de chocolate con nueces o blanco, tartita de manzana y flaneta de queso con galleta y frutos rojos.
La metodología de trabajo se fundamenta en el uso de brasas de carbón de encina, una técnica que se aplica tanto a carnes como a pescados para conservar el sabor natural. Se prioriza la rotación de productos de temporada y la elaboración tradicional de guisos como callos a la madrileña, fabada, cocido madrileño y rabo de toro. La gestión interna mantiene un enfoque en la tradición familiar, la paciencia en las cocciones y la elaboración artesanal de los acompañamientos y dulces.
El establecimiento mantiene una estructura operativa orientada a la experiencia del comensal, combinando la elaboración de platos de brasa con opciones de cocina tradicional. Los responsables del local ofrecen un servicio que integra la selección de productos nacionales, la preparación de arroces bajo pedido y la elaboración manual de repostería. La visita al local permite acceder a una propuesta gastronómica que mantiene un enfoque constante en la calidad del producto y los métodos de cocción tradicionales.